灰霉病病原菌在1-30℃范围内均可侵染，最适发病温度为15-20℃，在湿度95%以上及连续阴雨天气条件下易发生。种植密度大、通风透光差的田块，灰霉病极易大流行。该病菌可同时侵染瓜类、豆类、茄果类蔬菜及多种叶菜，田间条件适宜时有交叉侵染的可能。
北方病菌在病残体上越冬，翌春产生大量分生孢子进行传播；南方病菌分生孢子借气流和雨水溅射传播进行初侵染和再侵染。由于田间寄主终年存在，侵染周而复始不断发生，无明显越冬或越夏期。
菠菜灰霉病主要危害叶片。初生浅褐色不规则形斑点，后扩展成淡褐色润湿性大斑，并在叶背病斑上产生灰色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。发病严重的病叶变黑褐色腐烂，干燥条件下失水发黑，可见很多灰色霉状物。早春低温寡照阴雨天多，长期低温高湿，种植密度过大，植株长势过差时发病较为严重。