选择向阳背风的地方，把地面平整好，适当喷洒些水，然后把大白菜挨个竖码好，再用塑料膜覆盖好，并用能增温保温的玉米秸或稻草压好，白天晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气，然后再封好。这样储存白菜省时省工，白菜不易腐烂，还可使菜心增重。可把白菜放在土窖内贮存，既保鲜，又能贮存较长久。大白菜拔出来晾晒几天，外表基本干了，放在阴凉通风处，保存很长时间。
选择向阳背风的地方，把地面平整好，适当喷洒些水，然后把大白菜挨个竖码好，再用塑料膜覆盖好，并用能增温保温的玉米秸或稻草压好，白天晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气，然后再封好。这样储存白菜省时省工，白菜不易腐烂，还可使菜心增重。可把白菜放在土窖内贮存，既保鲜，又能贮存较长久。大白菜拔出来晾晒几天，外表基本干了，放在阴凉通风处，保存很长时间。