芸豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。扁豆同样富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维和多种维生素。
