辣椒的生长根系比较弱,对土质和水肥的要求比较高。一般使用排水良好的肥沃沙壤土,最好是PH在6.2~7.2的微酸性土或者中性土,不要用碱性土或者酸度过高的土质,容易发生病害。沙壤土较好,但不蓄水肥,碱性土壤保苗难,但后期长势好对高产有利。