平菇菌丝体生长不需要光，强光反而会抑制其生长，因此发菌期间应保持黑暗或弱光环境。子实体的发生和生长则需要光，特别是原基形成时。光照强度还会影响子实体的色泽和柄的长度，较强光下子实体色泽深、柄短肉厚、品质好；光照不足时则色泽浅、柄长肉薄、品质较差。
