马铃薯的茎根据形态特征及生理功能分为地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。地上茎为地上绿色枝条部分，具有明显的节，节部膨大，支撑枝叶，运输养分、水分和进行光合作用。地下茎是主茎在地下的结薯部位，一般6-8节，节上着生着退化的鳞片状小叶，是养分水分运输枢纽。
