红薯怕冷，温度过低会受冻形成硬心，温度过高又会生芽，建议室温控制在15℃左右。红薯受潮易引起病菌侵害，可放在透气的木板箱内保存。井窖贮藏应选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖直径1米、深5～6米的井筒。贮藏室内垫10～15厘米厚的干沙，放置红薯时只能装七成满，以便留出换气空间，避免因湿、热加重腐烂。切片晒干保存时，将红薯切片晾晒在向阳、干燥、通风的地方，注意防雨雪，晒干后放在室内干燥处保存，食用前用水泡一下。地瓜可放窖里或纸盒箱用沙土埋上，也可放在地窖或纸箱里沙土保存。主要解决储藏保温和通气性问题，因地制宜做好调控，确保地瓜冬季储藏安全。
