大葱对土壤适应性较强，沙壤土和粘壤土均可栽培，但不同土质对葱白质量有显著影响。沙壤土因有机质含量少，保水保肥力差，导致葱白粗糙松弛，外干膜层数多，不脆嫩，辛辣味重，不耐贮运。粘壤土虽能使葱白组织致密结实，洁白脆嫩，但因土壤通气性差，不利于根系发育，植株纤弱，葱白细长，产量低。因此，为获得优质高产的大葱，应选择土层质地疏松、呈粒状的深褐色粘质壤土，且土壤耕作层深厚、有机质丰富、肥水保持力强的地块种植。大葱适宜在中性土壤中生长，pH7.0左右最为适宜，能适应的pH范围为5.9-7.4。在酸性土壤中栽葱，应施生石灰进行土壤改良。
