辣椒灰霉病是由灰葡萄孢引起的病害，主要危害辣椒的整个生育期，包括幼苗、叶片、茎秆、花和果实。幼苗染病时，子叶先端变黄，扩展到幼茎，导致茎溢缩变细，最终折断枯死。叶片染病后，病部腐烂，表面生出灰色霉状物，严重时上部叶片全部烂掉。成株期发病，茎上初生水浸状不规则斑，后变灰白色或褐色，斑绕茎一周，导致上部枝叶萎蔫枯死，病部表面生灰白色霉状物。枝条染病，呈褐色或灰白色，具灰霉，病枝向下蔓延至分杈处。花器染病，花瓣呈褐色，水浸状，上密生灰色霉层。果实染病，幼果果蒂周围局部先产生水浸状褐色病斑，逐渐扩大后呈暗褐色，凹陷腐烂，表面产生不规则轮状灰色霉层。
