辣椒哪部分含辣椒素最多？

辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素紧随其后。这两种化合物的辣度约为降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液能带来不同的辛辣感，但浓溶液则无此感觉。经验表明，辣椒的筋部含有最多的辣椒素，味道最为辛辣。去除辣椒筋后，辣味会显著降低。