种子成熟包括形态上的成熟和生理上的成熟两个方面。形态成熟是指种子的形状、大小已基本固定，并呈现出本品种的固有色泽。生理成熟是指种胚具有发芽能力，此时种子营养物质贮藏到一定程度，种胚形成，种子具有发芽能力。生理成熟的种子含水量高，营养物质处于易溶状态，尚不能完全保护种仁，不易防止水分散失。此时采集，种仁急剧收缩不利于贮藏，会很快丧失发芽能力，抗逆性低，易受微生物为害。
种子成熟包括形态上的成熟和生理上的成熟两个方面。形态成熟是指种子的形状、大小已基本固定，并呈现出本品种的固有色泽。生理成熟是指种胚具有发芽能力，此时种子营养物质贮藏到一定程度，种胚形成，种子具有发芽能力。生理成熟的种子含水量高，营养物质处于易溶状态，尚不能完全保护种仁，不易防止水分散失。此时采集，种仁急剧收缩不利于贮藏，会很快丧失发芽能力，抗逆性低，易受微生物为害。