茶叶制作包括多道工序，如采摘、清洗、杀青、炒制等。高质量鲜叶是形成茶叶品质的基础，这需要优越的生态条件，如海拔高度、季节、良种和土壤。鲜叶质量也取决于采摘标准、晴天午青、鲜叶新鲜完整且均匀不损伤。做青工艺是形成香高味醇、青帝绿腹、绿叶红镶边和观音韵品质特征的关键工序。这包括合理萎凋，如凉青、晒青和防伤青红变，以及科学摇青和凉青，以促进“走水，消青”，防止竖青、死青、红变和苦涩。制作茶叶的工序很多，还包括分栋等步骤。
茶叶制作包括多道工序，如采摘、清洗、杀青、炒制等。高质量鲜叶是形成茶叶品质的基础，这需要优越的生态条件，如海拔高度、季节、良种和土壤。鲜叶质量也取决于采摘标准、晴天午青、鲜叶新鲜完整且均匀不损伤。做青工艺是形成香高味醇、青帝绿腹、绿叶红镶边和观音韵品质特征的关键工序。这包括合理萎凋，如凉青、晒青和防伤青红变，以及科学摇青和凉青，以促进“走水，消青”，防止竖青、死青、红变和苦涩。制作茶叶的工序很多，还包括分栋等步骤。