山药，学名Dioscorea opposita Thunb，又称土薯、淮山、白山药，是薯蓣科薯蓣属的植物。它的茎常带紫红色，根部垂直生长，可以长达1米。山药广泛分布于东北、河北、山东及河南、江苏等地，朝鲜和日本也有种植。其块茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，同时也是药用植物。山药的产量因品种和种植条件而异，一般情况下亩产量在500至2500公斤之间。铁棍山药的产量通常为亩产3000至5000斤，而水山药的产量相对更高。
山药，学名Dioscorea opposita Thunb，又称土薯、淮山、白山药，是薯蓣科薯蓣属的植物。它的茎常带紫红色，根部垂直生长，可以长达1米。山药广泛分布于东北、河北、山东及河南、江苏等地，朝鲜和日本也有种植。其块茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，同时也是药用植物。山药的产量因品种和种植条件而异，一般情况下亩产量在500至2500公斤之间。铁棍山药的产量通常为亩产3000至5000斤，而水山药的产量相对更高。