菠菜对土壤适应性较强，只需施足底肥并保证水分供应即可。选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。
