果实采收到苹果产量、品质及贮藏效果，应充分重视。采收过早，果实风味不佳，易失水萎蔫，不耐贮藏，易发病且产量偏低；采收过晚，果实果肉发绵，出现腐烂，耐贮性差。可以根据以下方法确定采收期：①根据苹果生长的天数来确定，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种100～140天采收，晚熟品种140～175天。②根据果实硬度来确定，供鲜贮的苹果，其果肉硬度较硬时采收。如国光在7.7～8.6kg/cm2时为适宜采收期。不同品种采摘时间不同，苹果果实的生长期在正常气候条件下，一般都有比较稳定的生长发育期，早熟品种在盛花后60~100天成熟，中熟品种为100~140天，中晚熟品种为140~160天，晚熟品种为160~190天。种植户们可以根据自己所栽种的苹果树品种情况来进行判断，适时采收。
