一般土豆多在春季种植，时间不能太早，否则会因倒春寒导致减产。冬季需要低温保存，一般控制在0-7℃左右，太高的温度会促进马铃薯发芽，消耗养分。马铃薯种植的最佳时间因地区差异而不同，大体可以分为以下三种类型：
1.东北和甘肃、青海等西北地区，一般在春季种植（4月中下旬-5月初）、秋季收获，通常一年只能种植一季马铃薯，称为北方和西北一季作区。
2.山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季马铃薯。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10底-11月初收获；江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获；9月份播种，12月收获。这些地区称为中原及中南二季作区。
种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。各地播种时间不一样。