大白菜包心期是积累养分时期，此时将白菜的老叶子去掉，功能叶减少的话，就有可能影响到大白菜外层包心叶展开充当功能叶，从而导致长出来的大白菜包心叶减少，包心不够实，重量和品质都会降低。包心菜及时摘除老叶能健壮商用部分，并能预防黄化病等病害，减轻虫害。大白菜外围叶子好比一道护城墙，轻易扯去，不但增加大白菜的株体伤口，而且易使各种细菌入侵，导致大白菜病虫害的发生。老叶在苗期已经生长，叶片面积大，吸收阳光充足，可以为大白菜提供更多的光合产物。由于老叶较硬，能促使心叶包心更紧贴，也能为心叶挡风遮雨，保护幼嫩叶片不受损伤。黄叶和死叶可以摘掉，不要动根，用刀划掉或剪掉。
