辣椒为吸肥量较多的蔬菜类型，每生产1000公斤约需氮5.19公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾6.46公斤。从出苗到现蕾、初花期、盛花期和成熟期吸肥量分别占总需肥量的5%、11%、34%和50%。从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期。盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多。成熟果采收后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需效大数量的氮素肥。
足施底肥可加快辣椒生长，促使提前封垄。施用底肥时，应坚持"优质农家肥与化肥配合施用"的原则。一般以每亩撒施或沟施优质农家肥（如土杂肥、鸡粪、饼肥等）600公斤左右为好。作为底肥的化肥应养分种类齐全，故建议使用均衡型复合肥，如15-15-15、16-16-16或17-17-17含硫复合肥。一般每亩施用复合肥40公斤左右。