水稻成熟一般分为乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯黄期。根据稻谷成熟的生理过程和谷壳颜色变化等,可将水稻成熟过程分为4个时期:乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯黄期。水稻籽粒成熟过程一般可分为乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯黄期。