番茄所含的有机酸，能软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道黏膜有收敛作用。所含黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿和缓下的作用。所含番茄碱能抑制某些对人体有害的真菌，可预防口腔炎等。所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，保护皮肤健康。
西红柿的功效有很多，具有开胃消食，防癌，降血脂等作用，西红柿还可以治疗高血压，坏血病可以预防动脉硬化，肝脏疾病等症状，西红柿在生活中也是比较常见的一种食物，可以生着吃也可以，西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，也是一道营养美味的美食，很受人们的喜爱，西红柿具有抗衰老的作用。
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