在存储大白菜之前，必须确保大白菜是干燥的。因为湿度会加剧冻害的发生。因此，如果你购买的大白菜是湿润的，最好在储存之前用纸巾或干净的布擦干它们。
大白菜的最佳储存温度为0-2℃。如果有冰箱，将大白菜放在冰箱的最低层，以确保保持低温。如果没有冰箱，可以将大白菜放在室外的阴凉处，但要注意避免阳光直射。
大白菜最好不要被切割或捏压。这样会破坏它们的结构，使它们更容易受到冻害。另外，要避免将不同品种的蔬菜放在一起储存，以免某些蔬菜会释放水分，使其他蔬菜受到湿度影响。
大白菜要定期检查。如果发现有受损的部分，应及时将其割去，以防止腐烂。另外，如果储存时间过长，大白菜的质量会开始下降，所以最好在一个月左右就食用。
