我们来了解一下什么是碳化技术。碳化是指将生物质材料在一定的温度和气氛条件下进行热解，分解出固体炭和气体，并将有机物质转化为无机碳的一种过程。小麦秸秆碳化技术就是将小麦秸秆进行碳化处理，得到固体炭和气体。
小麦秸秆发生碳化时，会产生一些气味。这些气味主要来自于小麦秸秆中的有机物质在高温下分解产生的气体。这些气体包括一氧化碳、二氧化碳、甲烷、乙烷等，其中一氧化碳和乙烷等气味较为明显。但是，这些气味都是短暂的，只会在小麦秸秆碳化的过程中产生，处理完成后很快就会消失，不会对环境和人体造成影响。
需要提醒的是，在进行小麦秸秆碳化处理时，一定要注意操作的安全性。由于小麦秸秆碳化需要在较高的温度下进行，操作时需穿戴好防护服和手套，同时也要注意防火和通风。