这层白霜被称为葡萄表面的酵母菌。这些微小的生物体生活在空气中，并在葡萄表面建立自己的社群。这些酵母菌在葡萄表面形成一层白色的粉末状物质，我们通常称之为“葡萄霜”。
这些酵母菌在葡萄采摘和酿酒过程中起着非常重要的作用。它们可以帮助酿酒师在葡萄压榨前把葡萄表面的杂质和细菌清洗掉，同时还能够促进葡萄汁的发酵过程。
葡萄霜还能够保护葡萄免受氧化的影响。葡萄霜形成的过程，实际上就是酵母菌通过代谢产生的一种保护物质。这种物质会包裹在葡萄表面，阻止空气进入，从而保护葡萄不受氧化的影响。
当然，葡萄霜并不总是白色的。有时候，它也可能呈现出其他颜色，例如灰色、黄色或褐色。这是因为，葡萄表面的酵母菌种类不同，产生的物质也会有所差异。
