我们先来了解一下大豆的生长周期。大豆的生长周期分为发芽期、生长期、开花期、结果期和衰老期五个阶段。在大豆成熟后采收的时间，是在结果期的后期或者衰老期初期。而早收和晚收也就是在这个时间段进行的。
早收的优点是，可以减少天气变化对大豆成熟度的影响，也可以降低风险，以免在天气变化的情况下对大豆的影响过大，导致产量下降。此外，早收可以促进大豆的发芽和生长，有助于提高产量。
然而，晚收也有其优点。晚收可以使大豆更充分地吸收土壤中的养分，增加产量。此外，晚收的大豆更加饱满，口感更好，市场价格也较高。
因此，在选择是早收还是晚收时，应该根据具体的情况而定。如果天气变化比较频繁，建议选择早收，以降低风险和提高产量。如果天气稳定，土壤条件良好，可以选择稍晚一点时间进行收割，以增加产量和提高大豆的品质。
