一、收割时间
大豆的收割时间一般在秋季，具体时间因地区和气候条件而异。在南方地区，一般在9月底到10月初收割；在北方地区，一般在10月中旬到10月下旬收割。收割时间要选择在天气晴朗、气温适宜、叶子干燥时进行，以免影响大豆干燥和质量。
二、采收标准
1.成熟度
大豆采收时，要选择成熟度合适的豆荚，成熟度判断主要根据豆荚的颜色和硬度。豆荚颜色变为黄褐色，而且豆荚硬度适中，不易捻断，表明大豆已经成熟。
2.干度
大豆采收时，干度也是一个重要的标准。干度过高或过低都会影响大豆的品质。一般来说，大豆的干度可以根据豆荚的外观和豆粒的含水率来判断。如果豆荚表面干燥，豆粒含水率在13%左右，可以进行采收。
3.种子颜色
可以根据大豆种子颜色来判断采收的时机。如果大豆种子颜色为深黄色或棕色，说明已经成熟。此时采收可以获得更高的产量和更好的品质。
