第一种方法：冰箱冷藏法
将新鲜的大白菜放入冰箱内，根据实际情况调节冷藏度数，最好是在2-4摄氏度之间。大白菜在冰箱中保存的时间不会太长，一般不超过一周，但是这种方法比较简单，不需要特别的处理，适合家庭使用。
第二种方法：萝卜腌法
将大白菜洗净，切成小条，然后用盐进行腌制，腌制时间一般在4-6小时左右，然后将大白菜放入密封的保鲜盒中，再放入冰箱中保存。这种方法可以让大白菜保存更久，同时还可以保持大白菜的鲜美口感。
第三种方法：晾晒法
将新鲜的大白菜放在阳光充足的地方进行晾晒，让大白菜中的水分挥发掉。挥发掉的水分会降低大白菜菜叶的含水量，从而减少菜帮的掉落。晾晒后的大白菜可以放在阴凉通风的地方保存，保存时间较长。
