一、控制蔬菜的水份
要掌握蔬菜的水份，我们需要控制它们的存储方式。在存储蔬菜的时候，要注意控制水份的蒸发，避免蔬菜过度吸水，进而导致腐烂。尤其是在夏季，蔬菜的质量容易变差，需要注意蔬菜的存储温度和湿度，保持适度的水份。
二、合理选择蔬菜的品种
在选择蔬菜品种的时候，要注意选择适应本地气候的品种，这样可以减少蔬菜对水分的需求，降低水份过多的情况发生的概率。合理选择品种也有助于提高蔬菜的抗病性和耐旱性。
三、定期清洗蔬菜
蔬菜在生长和运输过程中，可能会受到污染，定期清洗蔬菜可以帮助去除蔬菜表面的细菌和有害物质，同时也可以减少蔬菜内部的水分含量。在清洗蔬菜的时候，要注意使用清洁的水源和合适的清洁剂，不要使用过多的水，以免造成水份过多的情况。