根据国内外研究和实践经验，大白菜的冻害温度一般在-1℃~0℃之间。也就是说，当大白菜遭遇零下温度时，就容易被冻坏。因此，我们在蔬菜管理时，要注意防寒保暖，以免造成损失。
那么，如何防止大白菜冻害呢？
要选择适宜的生长地点。大白菜生长最好的土壤温度为10℃~20℃，因此应选择土壤温度较高、排水性好、通风良好的地方。其次，要及时浇水。在低温天气下，大白菜的水分需求较小，但也不能完全不浇水，应该适量增加浇水次数，保证土壤湿度。同时，要及时摘除叶片，避免叶片积水和露水。
要进行适当的保暖措施。可以使用农膜覆盖、搭建简易棚架等方法，增加温室效应，提高周围环境温度，对大白菜进行保温保护。
