一是剪除无用枝，即剪除病虫枝、过密枝、细弱枝、徒长枝等。
二是更新结果母枝，即把上年的结果母枝连同今年的结果枝剪除，保留并短截今年的春梢营养枝，用这些春梢营养枝来作为明年的结果母枝，这样结果母枝年年都可以得到替换更新。
选留的结果母枝短截剪口粗度应达1厘米以上，长度不超过150厘米。短截后垂直绑缚在副线上。
修剪完毕后，必须把剪下的枝蔓连同地面上的落叶和杂草清出果园外烧毁，以减少病菌和虫源。
猕猴桃有伤流期，修剪时要避开伤流期。疏除各个部位的细弱枝、枯死枝、病枝、下垂枝、过密枝、重叠枝以及无利用价值的根际萌芽枝和生长不充实，无培养前途的发育技。对已结果3年左右的结果母技要更新，若母枝基部结果枝或有生长充实健壮，腋芽饱满的，可回缩到健壮芽部位，以免结果外移。若整个母枝很弱，可从基部疏除；对从基部萌发和从发育枝上部萌发的徒长技，除留作更新外，一律从基部剪除，留作更新枝的从第5～8节处短截；对结果母枝上徒长性结果枝一般在结果部位以上剪留3～4个芽，长果枝和中果枝剪留2～3个芽，短果枝和缩果枝一般不剪。
猕猴桃树冬剪要改过去多留枝为少留枝；改长、中、短结合为一次性留长枝；改短截长放为多芽少枝修剪。结果母枝的留量，株行距为3米×4米，每株留长枝16～18个；株行距为2米×3米，每株留8～12个枝。一般中华猕猴桃系留枝量大于美味猕猴桃类。有空间时留中庸枝补空，剪时剪口留饱满芽。徒长枝有空间时留3～4个芽短截，发出的新枝可培养成长蔓骨干枝。多余枝，如弱老枝、枯死枝、病虫枝、过密枝、交叉枝及根际萌孽枝一律从基部剪除。
