猕猴桃（学名：ActinidiachinensisPlanch），也称奇异果。中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
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选准冬剪时间
在猕猴桃落叶后即可开始，一般在11月下旬至1月下旬最为适宜。
确定冬剪对象
主要是合理、适度地对猕猴桃的结果母枝修剪和枝蔓更新修剪。同时还要全面疏除各部位的枯死、细弱、病虫、重叠枝以及无利用价值的根头萌蘖枝和无培养前途的发育枝。
掌握冬剪方法
一是结果母枝修剪。对各类结果母枝的剪留，要根据具体情况而定。一般对徒长性结果母枝，应在结果部位以上处剪留4-5个芽;长果枝在结果部位以上处剪留3-4个芽;中果枝在结果部位上处剪留2-3个芽;短果枝留1-2个芽或一般不修剪。
二是枝蔓更新修剪。对已衰老或连续2-3年以上的结果母枝更新修剪时，若母枝基部有生长充实健壮的结果枝或营养枝，可将结果母枝回缩到健壮部位剪截，防止结果部位外移;若结果母枝较弱或其上分枝过高，则应从其基部有潜伏芽处的以上部位剪除，剪截部位应掌握在离芽上3厘米处，保证芽萌发。
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栽种猕猴桃需要注意的六个事项：
1、注意因地制宜。猕猴桃喜水怕涝、喜温怕冻、喜光怕阴，极端低温在零下15摄氏度以下的地区及地势低洼易涝、无灌溉条件或pH值在7.5以上的地区都不宜建园。
2、注意品种的选择。新建园应根据市场趋向选择新优品种。陕西可发展海沃德、西选2号(猕富华)、哑特等品种。
3、注意配植授粉树。猕猴桃雌雄异株，栽植时要按8-12:1的雌雄比例配植授粉树。栽时要认真查看，确保有足够的雄株。
4、注意栽植时期。春栽宜早，土壤解冻后及时栽植。春旱严重地区宜秋季栽植，秋雨季节也可带叶栽植。秋季栽植根系易恢复，栽植成活率高，缺点是冬季严寒地带幼苗抗冻力差，应注意培土护苗。
5、注意密度。高水肥地建园株行距以3米×4米为佳，中低肥力园地以2-3米×3米为宜，有利于早成形、早丰产。
6、注意栽植方法。猕猴桃为肉质根，呼吸强度大，栽植时不能埋土过深，否则缓苗慢、生长差;也不能过浅，否则土壤易干旱，影响成活。埋土一般至植株根茎处即可。栽植前将腐烂、受伤及过长的根系剪去，栽时做到苗正根展，栽后浇透稳根水，使根系与土壤充分接触，蓄水保墒。
