猕猴桃的各类器官均含有大型异细胞，其中含有大量水分。加之地上部枝叶生长旺盛，叶大而薄，且其根、茎木质部的导管都较粗大，水分蒸发量大，这些特性决定了猕猴桃是一种生理耐旱性弱的树种。我国猕猴桃的自然分布区年降雨量在800～2200毫米、空气相对湿度74.3%～85%。凡年降雨量在1000～1200毫米，空气相对湿度在75%以上的地区均能满足猕猴桃生长和发育的需求。在干旱、缺水和高温的情况下，猕猴桃植株的发育常会受到严重威胁，表现为枝梢生长受阻，叶面积变小、黄化，叶片凋萎或叶缘焦枯，落叶率有时可达50%～60%，落果率高达45%以上，还可影响翌年开花结实及树体健壮生长，严重时则引起全株枯死。
猕猴桃的根系浅，为肉质根，根皮层厚，对土壤缺氧反应敏感，在渍水地区常不能生存。猕猴桃耐渍能力很差，特别是幼苗期，根部渍水1天即全部死亡。我国南方的梅雨和北方的雨季，连续的雨期如果果园排水不良，会导致植株死亡。
