据《兰蕙小史》中论述：“外三瓣短圆，捧心起兜，而舌硬不舒者谓之梅。外三瓣起尖，捧心有兜，而舌下垂者谓之水仙。”以此来区分中国兰花中的梅瓣和水仙瓣花艺虽十分精辟，然总感到太简略。其实梅瓣和水仙瓣花艺是同一种变异里的二种形态。它们都是捧瓣雄性化的花艺，仅是雄性化的程度不同而已。总的来说，水仙瓣的雄性化程度比梅瓣的雄性化程度弱一些。水仙瓣花艺的棒瓣上白头或白边不象梅瓣那样厚重或块结，捧兜较薄软或较浅，舌瓣亦略长而伸展放宕，外三瓣比梅瓣稍长些。水仙瓣花艺中大致可以分为3类：
1）梅形水仙。这是介于梅瓣与水仙瓣之间的中间形，春兰名品“西神梅”即是代表。
2）荷形水仙。外三瓣似荷瓣，捧瓣雄性化，然而捧瓣仍软糯、兜深、白头明显，舌瓣放宕有姿，如春兰名种“龙字”，这一类花艺是瓣型花中的上品。
3）水仙瓣。外三瓣多数为长脚圆头或稍长，而头端有尖锋，捧瓣起兜并有白边，捧瓣分窠不粘结，舌瓣均能放宕下垂。如春兰名种“汪字”等。
由此可知，梅瓣和水仙瓣之间有中间形花艺，而且在同一品种亦会开出几种不同的瓣型。如春兰名种“宋梅”中苗开花，外三瓣结圆紧边，捧瓣紧结为半硬蚕蛾捧，小如意舌，花形为标准的梅瓣花艺。
而大苗开花，外三瓣结圆而瓣根部稍伸长，捧心为软蚕蛾捧，舌瓣放宕为刘海舌，花形略趋向梅形水仙。
若大发苗开花又呈荷形水仙瓣。
梅瓣和水仙瓣花艺的区分必须进行综合评鉴，仅看外形是不正确的。如春兰名种“吉字”的花形，外三瓣为长脚圆头应为水仙瓣，然捧瓣紧圆，舌瓣不下垂。人们将“吉字”称为梅瓣。
又如春兰名品“天兴梅”的舌瓣下垂前端呈三角形，仅从舌瓣形状应为水仙瓣，然“天兴梅”的外三瓣结圆，捧瓣雄性化十分明显，人们将其归入梅瓣花艺。
区分梅瓣和水仙瓣必须形、质并重，综合评判。
