当前，北京市拱棚和露地种植的西兰花陆续开始采收，采收期集中，应用保鲜技术，是提高其商品附加值的重要措施。西兰花不耐贮，在室温下花蕾极易开放和黄化。不适当的贮藏环境如高温、机械损伤等，都可能引起西兰花在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低，商品率下降。
西兰花最适贮藏温度为0℃，相对湿度为90%—95%，最好在清晨采收，以避免带有过多的田间热，冷藏车运输温度不宜高于4℃，否则花蕾会很快黄化。也可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3—2/5，并尽快运至目的地。西兰花在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老，贮藏管理上应注意适时通风换气。
