在北方的冬季，大白菜是老百姓餐桌上的常客，有冬日白菜美如笋的说法，很受人们的喜爱，通常菜农们都是秋天种植白菜，冬天收获，下面小编为大家介绍，希望能帮助菜农们获得更高的产量。
秋大白菜一般是在立秋后播种，以躲过夏末秋初的高温期，生长周期较长。苗期一般在立秋到白露前，包心期在秋分到立冬，莲座期为白露前到秋分，一般在l1月初即立冬前最低气温下降到零度左右时及时砍菜，在无严重霜冻气候出现时，可采取搁菜以促包心生长的措施，适当推迟砍菜日期。
虽然秋白菜的适应性很强，但是秋白菜也有适宜的生长温度。
种植期：适宜种植的平均温度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。
发芽期：一般在20～25℃发芽快而健壮，26～30℃发芽迅速但幼苗瘦弱，高于30℃生长不良。
幼苗期：适宜温度为22～25℃，也能适应26～30℃。
莲座期：平均温度17～22℃为最适宜，过高叶徒长，过低生长缓慢。
结球期：最适宜的温度为12～22℃。
包心期：低于-3℃时易受冻害，适宜贮存：温度为0～2℃，相对湿度85%～90%，但气温降至-2℃以下，菜心冻结。
