早秋大白菜是堵秋淡蔬菜主要品种之一，其生产周期短（55-60天），栽培方法简易，收益较高。早秋白菜生长前期处于高温、干旱季节，易发生病毒病、干烧心病，后期易感染软腐病，虫害发生严重，防病、治虫是早秋大白菜栽培的关键。现根据多年的栽培经验，归结如下栽培技术要点。
一、选择优良品种。优良品种应具备耐高温、抗病、生育期短，结球性强，商品性好等特点。
二、施足基肥，起墒栽培。结合耕地每亩施有机肥6000公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤，并起墒栽培。
三、适时精细播种，确保一播全苗。
四、及时间苗，适时定苗，合理密植。一般在出苗后5-6天拉十字期（2片子叶展开时）进行间苗，以防幼苗拥挤，每穴留3-4棵；5-6片叶时为定苗、补苗适期，一般每亩保苗3000-3200株为宜。
五、立足防病治虫，加强肥水管理。肥水早攻、齐攻，一促到底，不蹲苗，并综合防治病虫害。
六、及时收获。为获较高效益，避免腐烂，要及时收获。