冬季大棚蔬菜栽培由于通风条件差，温度低，湿度较大，无论是施肥还是使用农药都要讲究科学，否则会降低肥料利用率，甚至会出现肥害、药害，生产中应注意以下几点。
不宜多施碳铵肥。碳铵施用后会挥发出大量氨气，会导致氨气中毒，对蔬菜生长不利。但碳铵是冬暖大棚蔬菜追肥的肥料，即使在5℃的土温时，也能转化分解被作物吸收利用，但施用时应注意深施，一般在离蔬菜根茎8-10厘米处开10厘米深的沟，撒施后用土盖严，可提高利用率10%-30%。
不宜地表施用磷肥。磷容易与土壤中的钙、铁、铝起化学反应产生土壤固化，失去肥效，因此磷肥适合作基肥或在蔬菜前期集中施于根系密集的土壤中，一般在移栽行开8厘米深沟，撒入磷肥后覆土4-5厘米，然后在浅沟内移栽蔬菜，缩短磷肥与作物根的距离来弥补磷移动性小的弱点。
不宜夸大叶面肥的作用。大棚蔬菜在施足基肥的前提下，改土壤追肥为叶面喷肥，不但可以省工省肥，不损伤作物茎叶，而且肥效快，可促进作物成熟防止早衰，延长供应期，有利于提高蔬菜品质。但采用叶面施肥主要是帮助作物补充一些微量营养元素或生长调节剂等，这对于提高作物的产量和改善品质也是很必要的。但因叶面肥肥效有限，是一种辅助施肥方式，不能代替根部施肥，故不能夸大叶面肥的作用。
对于农药的使用应注意六点要求：
一、每种农药都有一定的防治范围和防治对象。用药要有针对性，不能盲目，凭借经验；
二、严格遵守的说明来调节的浓度、比例和用量；
三、用药要有间隔性，不能无间断，重复使用药剂，否则会伤及秧苗，出现药害；四、在蔬菜生产中应选用高效、低毒、低残留的农药品种，切忌随意增加药液浓度，严禁使用剧毒性农药；
五、不同类型、不同作用机制的农药应合理交替使用；
六、根据病虫害发生的规律，应在病虫害发生初期施药。考虑到棚内温暖潮湿的环境，不宜在阴雨天或温度高的情况下喷药，以防止棚内湿度过高，降低药效。
应采取“配方施肥”方式。冬季大棚蔬菜施肥应先测定土壤中的氮、磷、钾比例，再根据需要配方施肥。不同种类蔬菜对氮、磷、钾的需求量是不同的，如茄果类蔬菜对钾、钙、镁的需求量大；叶菜类蔬菜在结球期要保证氮、钾供应充足；根茎类的蔬菜应注意在根茎膨大前追施磷肥、钾肥和硼肥。
