球茎茴香定植后主要加强水肥的管理，定植水后至缓苗一般再浇两次水，保持田间土壤湿润，新叶长出后进行中耕除草，蹲苗7-8天，待苗高30厘米左右时，追肥一次，每亩随水施硫酸铵15千克或碳酸氢铵20千克。球茎开始膨大时追施第二次，用肥量可加大30%。球茎迅速长大期再追施一次，用肥量同第一次。
浇水要根据生长情况而定，苗期适当少浇，防止叶片徒长，球茎开始膨大后要适当多浇，但要浇得均匀，不要忽干忽湿，以致造成球茎外层爆裂。
保护地栽培时，10月中旬以后应扣上薄膜，刚扣膜时应打开大的通风口，逐步提高设施内的温度，不宜使温度突然升高，以日温15-20℃、夜温不低于10℃即可。立冬后要及时加盖草帘，每天及时揭盖，每次中耕除草的同时注意打去叶腋处长出的侧枝。
球茎茴香的抗病性很强，新的菜区很少发生病害，老菜区及保护地栽培，有时因管理不善而发生幼苗猝倒病和菌核病。
猝倒病的防治方法：苗期不使用大水漫灌，控制环境的湿度，初发现病株及时清除，并喷洒70%乙磷·锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂稀水500倍，或72%杜邦克露可湿性粉剂兑水800倍，每7-10天喷洒一次，连喷2-3次。
菌核病的防治方法：
注意菜田轮作，种植前应对前作物及时清理、灭菌，定植时可用40%亚氯硝基苯粉剂0.4千克拌25千克细土施入土壤灭菌。栽培上注意调节田间适宜湿度，尤其是低温期间不宜浇水过多，施肥上不要偏施氮肥，适当增施磷钾肥。如发现有发病的迹象，可喷50%氯硝氨可湿性粉剂800倍液，或菌核净40%可湿性粉剂500倍，或50%速克灵可湿性粉剂1500-2000倍。
虫害防治：主要有蚜虫和凤蝶幼虫，可用0.5%芦藜碱醇溶液800-1000倍喷洒消灭。
球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右，此时球茎长至250克以上即可收获，上市时要求无黄叶，根盘要切净，球茎上留5厘米左右长的叶柄，其余部分全切去。
