芹菜适应性强，可以多茬栽培，是春、秋、冬季栽培实现周年生产供应的重要蔬菜，产量也很高。现将其高产栽培技术总结如下。
一、栽培技术
1.选地。选择向阳、背风、地势高、排灌方便、保水保肥好土壤，
2.施基肥。中等肥力土壤每亩施入腐熟农家肥3000至5000公斤，三元复合肥40至50公斤。深翻20公分以上，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，按当地种植习惯作畦。
3.品种选择。芹菜有本芹（中国类型）和西芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥厚。生产中应选择适应性强、抗病、高产，符合当地的市场需求和消费口味的品种？我市以美国芹菜、玻璃脆、文图拉、自由女神等优良品种为主。
4.种子处理。芹菜种子皮厚含油腺，细小，不易发芽，一般采用育苗移栽。春播不需低温处理，而秋季播种须经低温处理，播种前用清水浸24h后捞起，然后用清水洗净，用手揉搓，用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40cm进行催芽。注意每天必须用清水冲洗1次，约7d后50%种子露白时即可播种。也可用赤霉素5mg/kg浸种，以打破休眠促进发芽。
5.播种育苗。芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。春栽选用抽薹迟的品种。由于芹菜喜冷凉，高温季节播种需低温催芽，先用清水浸种12h，然后将种子用湿纱布包裹，置于冰箱的冷藏室内，5～10℃下处理3～5d，每天冲洗1次。等种子约30%出芽时即可播种。播种床利用大、小棚加1层遮阳网、1层薄膜、湿草包（或帘），经常洒水，保持床土湿润。幼苗出齐后早盖晚揭遮阳网或芦帘。等幼苗长到3～4片真叶时按8cm×10cm苗距进行移苗。由于种子出苗不整齐，移苗时注意大苗先移，小苗后移。大约等幼苗长到7～8片真叶时方可定植。芹菜幼苗生长缓慢，要及时拔除杂草，防止草害。齐苗后勤浇稀粪水，每次浇15.0～22.5t/hm2，促进幼苗生长。定植前7d左右控制浇水，炼苗壮根，有利于活棵。
6.肥水管理与生长调节。施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。施腐熟有机肥60～75t/hm2，兼施叶菜类专用复混肥1.5～1.8t/hm2。实心芹根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。此外，适时喷施生长调节剂。为提高产量和改善品质，在采收前30d和15d左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10mg/kg，并结合水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
5.追肥勤施薄施追肥，株高15cm时第1次追肥，追施豆饼150g/m2、尿素25g/m2。定植后40d，芹菜生长加快，再追肥2～3次，追施豆饼4kg/m2、硫铵40g/m2、硫酸钾7g/m2。同时可施二氧化碳肥。
7.中耕除草。芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。
二、病虫害防治
1.病虫害防治。病毒病防治上，发病初期用0.1%高锰酸钾液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液等喷雾。芹菜斑点病防治上，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%代森铵可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾。芹菜斑枯病防治上，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或25%炭特灵可湿性粉剂700倍液等交替喷雾，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液每7d左右喷雾1次。蚜虫可用10%一遍净可湿性粉剂，或50%避蚜雾可湿性粉剂2000倍液，或40%乐果乳油1000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液等喷雾防治。温室白粉虱，可用10%扑虱灵乳油1000倍液，或25%灭螨猛乳油1000倍液（对成虫、卵和幼虫均有效果），或21%灭杀毙4000倍液，或25%天王星乳油3000倍液喷雾防治。
三、采收
芹菜要适时收获。过早收获，会影响产量。过晚收获叶柄的养分会向根部转移，使叶柄质地变粗，纤维增多，甚至出现空心，从而降低品质，影响产量。芹菜在叶柄高50―60cm时开始擗收。采收前一天浇一次水，可保持产品的新鲜外观，并提高产量。每株有成叶5-6片，一般收获1～3片，留2―3片。收获时，擗大不擗小，不要伤及其他叶片，并留足一定数量的叶片。如果一株上摘掉的叶片太多，则复原慢，影响生长。以后可根据市场需要和定植下茬蔬菜的需要，分次擗收，一般每隔20～30d擗收一次。第一次采收后，要清除黄叶、烂叶和老叶。擗收后不要马上浇水，因为擗收时造成的伤口没有愈合，浇水容易引起腐烂。大约在收后1周，心叶开始生长，擗收伤口已经愈合时。再进行施肥灌水，每667m2施硫酸铵10～15kg。
