扁形山药是山药的一种，但是它是非常珍贵的一种，那大家知道吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
扁形山药是山药中的珍贵品种，外形扁平，形如掌状，一般块重0.3－0.8斤。扁形山药适应性广，最适宜于在砂壤土上栽培。扁形山药富含淀粉、蛋白蛋、氨基酸、皂甘、甘露聚糖等有机物，钙、铁、磷、钾等矿物质和多种维生素，营养丰富，具有健脾胃、补肺益肾、治身体虚弱、保健抗衰老、增强免疫力等药用价值。
扁形山药食用方法有：煨汤、炒食、煮粥、制成点心或风味小吃等。加工产品主要有山药排粉、山药羹、山药面等，老少皆宜。
山药一般亩产在1000－1500公斤之间，亩产值4000-9000元，是山区农民脱贫致富的一项重要支柱产业。
山药生产周期长，约180－250天，一般于元月至3月播种，10月至次年2月收获。其主要栽培技术如下：
一、播前准备
栽培扁形山药应选无污染源、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃的砂壤土种植。扁形山药忌重茬，即应选择近1-3年内未种过山药的田块种植为好。最好实行水旱轮作，也就是第一年种水稻，第二年种山药的轮作模式。山药一般在空白田种植或前茬为油菜的田里种植。
扁形山药产量高，同时需肥量大，所以必须重施底肥。底肥以有机肥为主，一般亩施土杂肥或厩肥3000公斤，另加复合肥35-50公斤，在整地之前施入，结合翻耕与土壤一起混匀。
山药块茎入土较深，要求田间土壤耕作层深厚。所以栽种山药前要对土壤进行深翻，一般耕深30厘米左右。翻耕耙细整平后，按1米宽的厢面开沟作畦，沟深30厘米，沟宽25-30厘米。然后按宽窄行栽植方式开好栽植浅沟，栽植浅沟深5厘米左右，每厢4行，宽行行距30－40厘米，窄行20厘米左右，以准备播种，也可以不开栽植沟，直接在栽植行上按25-35厘米株距挖好栽培穴。
二、选种及种子处理
健壮的种子是扁形山药丰产的一个关键。要选形状整齐、表皮光滑、蒂子较粗壮、色泽黄亮、无病虫危害、具有本品种形状特征的块茎作种子。一般每亩需种子100－150公斤。
播前先将种子切成35－50克左右的小块，平均每亩需5000－7000个小块。切块时要注意每小块都应带有表皮。因为表皮上有隐芽，隐芽可以萌发长成茎叶，如果没有表皮就没有隐芽，不带表皮的种块就无法发芽。切块后再用多菌灵或大生m-45等杀菌剂拌成药土拌种处理或配成药液浸种15-25分钟，一般100公斤种需用药200-300克，拌细沙土30-50公斤，或配成500-800倍溶液。如果没有药剂，也可用草木灰涂伤口处理。处理好后，放在室内通风处放置2-3天或置早春太阳下晒1-2天，每天晒4-6小时，然后即可随时拿出播种。
三、播种
山药适宜于春季播种。鄂东地区习惯播种时间一般在元月底-3月初，若事先进行了催芽处理的，播种期可稍迟一些，可在3-4月间播种。
播种时，将处理好的小种块，播于栽植沟或定植穴内，每穴一块。种块最好稍斜排放。然后覆土5-7厘米盖种。
根据地块肥力高低，一般亩栽5000-7000株。肥力高的田块密度适当低些，反之则密度高些。由于春季雨水较多，播种后不必浇水。
四、田间管理
山药生育期分幼苗期、发棵期、块茎膨大期等几个时期，各时期管理要点如下：
1、幼苗期：指从播种后到苗高30厘米左右所经过的时期，大致在元月－6月中旬。主要管理工作有：
清沟排渍：在播种后到出苗前搞好清沟排渍，防止田间积水烂种；
中耕除草：进行1-2次中耕除草，以为人工扯草为主，防止杂草与幼苗争夺肥料与光线。
