山药从古代以来人类就开始食用，并且山药在我国的种植范围非常广泛，随着生活质量的提高，大家都倾向于无公害食物，那大家知道无公害山药是怎样栽培的吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
一、整地与施肥山药种植选择无环境污染，排水良好的深厚砂壤土为宜。定植行距为1-1.5米，定植沟规格30-100㎝。基肥施农家肥3000㎏/亩，砱肥80㎏/亩。然后按1-1.5米宽做成高畦以备栽植。
二、栽植大理市山药的栽培季节为农历2-3月份为宜。播种采用单行或双行条播，在畦上开沟10㎝深，然后按株距15-20㎝把山药段子统一方向平放沟内，盖土8-10㎝。
三、田间管理、支架扶蔓：山药藤条细长脆嫩，出苗后需及时支架扶蔓。
1、蔬枝去弱：出苗后及早蔬去弱苗，留1-2个强健苗。主茎基部的侧枝影响通风透光，应予摘去。
2、肥水管理：出苗后根据苗情及时追提苗肥，5月中下旬块茎开始膨大时，进行第二次追肥；7月中下旬第三次施肥。出苗后块茎生长前期需水分不多，块茎生长盛期应及时浇水，保持山药生长需水。雨季遇涝应及时排水。
3、山药易发生炭疽病、褐斑病，发现发病可选用代森锰锌、甲基托布津、百菌清防治，喷2-3次，每次间隔10天左右，如有地下害虫，可拌毒饵防治。
四、适时收获月下旬叶片枯死，地下块茎停止生长时即开挖采收。
一、土壤选择：
山药种植以土层深厚、疏松、排灌方便的壤土或沙壤土为宜，80-100厘米深度内要无粘土夹层、无硬块杂质，水质及环境无污染。山药不宜连作，否则，病害加重，产量低。
二、整地施肥
整地时必须精耕细耙，疏松土壤，新茬地要在上一年开挖山药沟，开沟深度要足，一般在80-100厘米，第二年春天分层回填。山药是喜肥、耐肥作物，施足底肥是获得高产的基础条件。春季整地时，应施优质土杂肥5000公斤／亩，鸡粪1000公斤／亩，磷酸二铵50公斤／亩，硫酸钾40公斤／亩。有机肥应撒施，施后耕20-30厘米深，化肥宜在开好的播种沟内沟施，有机肥应充分腐熟，钾肥忌用氯化钾，以免影响山药质量。
三、种子选择
山药主要靠营养繁殖。山药播种前要对种块严格选择，选择具有本品种特性、无病虫害、顶芽完全的山药栽子或山药段(长7-10厘米、重150-200克)做种，山药段在播前30天左右截取，然后晴天在泥地或席地上晒种．直至皮色发绿为准。
四、适期播种
以20厘米土层地温稳定通过IO℃时为宜(我县一般在4月20日左右)。首先在畦两侧(畦宽60-80厘米)开挖10厘米深的播种沟，然后将种块按15-20厘米的株距顺播种沟方向排种，排种时应注意种块上端朝同一方向，这样出苗后株距均匀。排好种后，上面覆盖6～8厘米厚的细土，然后用脚踏实。
五、适时搭架
山药为藤本植物，栽植后，需30天左右出苗，当苗高30厘米左右时就应搭架引蔓，搭架一般2行山药为1组，用细竹竿搭成“人”字形支架，架高1-1．5米左右为宜，既可方便田间管理，又可增加受光面积，改善通风条件。
六、水肥管理
山药抗旱怕涝，栽植后至茎叶生长期一般不需浇水(特别干旱时浇一次小水)。第一次浇水时间一般在块茎生长初期，我县一般在6月底至7月初。整个山药块茎膨大期应保持土壤湿润。雨季忌积水，应提前疏通田间排水沟，及时排涝。在块茎膨大期结合浇水，亩施氮磷钾复合肥50公斤，整个生长盛期追肥2-3次。7月上旬茎叶生长过旺每亩用多效唑30-40克进行化控。收获前30-40天，补喷2—3次叶面肥，可促使叶枝繁茂，减少病害，以防早衰。
七、中耕除草
山药发芽期遇雨，土壤板结，应及时中耕松土，杂草发生时进行中耕除草，杂草后期宜拔除。中耕要浅，避免损伤山药块茎和根系。
八、病虫害防治
山药炭疽病、叶斑病、茎腐病等，可于发病初期喷70％代森锰锌500-600倍液或75％百菌清500-600倍液或50％甲基托布津700-800倍液或50％多菌灵胶悬剂800倍液喷雾，每7一10天喷1次，连喷2-3次，防治效果明显。地下害虫，可用辛硫磷、敌百虫等拌毒土在播种前进行土壤处理或出苗后拌毒饵撒施或灌根防治。
九、收获时间
山药采收一般在霜降前后、地上茎叶经初霜枯萎后开始，直到土地封冻；也可在翌年春天土壤解冻后收刨，随时上市供应。采收中要防止块茎断裂，以免降低商品价值，对伤损
的断面沾石灰粉杀菌消毒。同时应将腐败枝叶集中烧毁，以减少病原菌数量。
十、种子贮藏
山药收获后，应立即运人室内贮藏。贮藏之前认真进行清选，剔除带伤带病的块茎。贮藏时，可先在地面上铺一层细沙土，将选好的山药平放到沙土上，铺一层山药盖一层细沙，堆高以60-80厘米为宜。室内应保持一定湿度，以防干燥。山药适宜的贮藏温度为2-5℃。
