轮种山药基本上是2年到3年一次，并且在种植山药的土壤上要避免种植花生和红芋。山药可以分为怀山药和菜山药，第一年的山药药性最好，到了第二年山药只留存很少的药性。挑选山药应该看山药的大小、两头切痕的新鲜程度、表皮和肉质。挑选山药时不要选择表皮有黑点的山药，那样的山药是快要腐烂的。
一、
山药，又称之为薯蓣，应该在2~3年之间轮种一次。将耕地除草施肥之后，挖出疏松沟供山药向下生长，挖沟可以选择专用的开沟机，可以在播种的一个月前进行开沟的工作。沟的深度应该在1米以上最佳，沟的宽度应达到20~25厘米。同时，在种植山药的土壤上不要种植花生、红芋，可以选择种植白菜或萝卜。
二、山药分为哪些品种
山药可以分成怀山药和菜山药。怀山药即我们常说的铁棍山药，种植铁棍山药需要让土地休养六年，土地中所存在的矿物质和微量元素才能满足铁棍山药生长的条件。铁棍山药第一年的药性是最好的，第二年是稍次一些的，第三年则没有药性。菜山药即普通山药，没有药性，形状较粗，表皮没有锈斑且水分较多。
三、山药应如何挑选
挑选山药首先应该看山药的大小。山药如果较小就建议不要购买。其次应该看山药的切痕是否新鲜。如果山药是刚进的货，两头的切痕应该是比较新鲜的，反之则建议谨慎购买。最后要看山药的表皮，如果表皮新鲜，证明山药是比较好的。
