白菜是主要的叶菜类的蔬菜，其白菜的单产很高，每亩可达5000公斤以上。因此，对肥料的需求相对较多。
据调查显示，大白菜与其它叶菜类蔬菜相比，都需要足够的营养。在白菜营养生长期内，应该的补充氮素的营养，增加白菜的迅速生长，具有重要的意义。白菜在不同的生长时期的生长量和生长速度不同，因此，白菜对营养条件的需求也不同。白菜在苗期时，吸收的营养成分相对较少，氮磷钾的吸收量不足总吸收量的1%；白菜莲座期的需肥量明显增加，其吸收量占总吸收量的30%；白菜包心期吸收量需肥量多，占总吸收量的70%。
白菜在苗期时，应施足有机肥底肥，应将白菜种植在肥力高的土壤中，施用有机肥合理施用；白菜应巧施提苗肥，白菜叶子长出后，具有一定吸收肥水的能力，在底肥不足的情形下，要施用少量的提苗肥，每亩施用5-7公斤的尿素，更有利于促进白菜的生长。白菜在进入莲座期时，应进行追肥两次，为了保证白菜能够丰产。施用肥料以氮肥为主，氮肥与磷钾肥配合施用，白菜在生长期间，在叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素（柠檬酸钛水剂）或0.5%-1%的尿素和磷酸二氢钾混杂液，可以有效的提高白菜的净菜率。
在生长期间应多施用钾肥，能够有效的增施钾肥，能有效的提高白菜的抗病力，通常施钾量为硫酸钾20公斤或氯化钾15公斤。
