多年来，人们为了追求高产，大量施用化肥，导致土壤板结，养分比例失调，土壤酸化程度日趋严重，蔬菜多种生理病害发生偏重，严重降低了蔬菜的产量和品质。在蔬菜的施肥上，应掌握好以下技术。
一、氮肥的施用
1、偏施氮肥氮肥要与磷、钾肥合理搭配施用。蔬菜生产过程中，要实行测土配方平衡施肥，根据检测结果和蔬菜生长情况，决定施肥的种类、数量和比例，彻底解决偏施氮肥，以及施用过量的问题，促进肥料均衡吸收、减少氮素污染。
2、不追地表肥肥料要深施，可有效在防止氮素挥发，减轻蔬菜的污染。其施肥的深度一般以15厘米左右为宜。对茄子、辣椒、番茄等根系发达的茄果类蔬菜，用打孔施肥器深施于15厘米以下根层部位。
3、不于采收前施肥对菠菜、芹菜、小油菜等叶菜类和生长期较短的蔬菜，适宜早施。一般在苗期施为好，尤其是不能在生长后期过多使用。茄果类蔬菜在采收前20天内不施肥，以减少硝酸盐在蔬菜中的残留和污染。
4、不喷叶面肥对叶菜类蔬菜，要禁止叶面喷施氮肥。因为，氮肥在叶面直接与空气接触，最容易转化成硝酸盐，造成污染。
5、不超量施肥要禁止施用硝态氮肥，尽量减少化肥的用量和施肥次数。中等肥力的菜田，一般每茬亩用量应控制在纯氮11毫克/公斤。若地力不足，确需使用时，应将2/3的氮肥作基肥，1/3的氮肥作追肥深施。
二、磷、钾肥的施用
块根、块茎类蔬菜以磷、钾肥为主，配施氮肥，茄果类蔬菜以钾、氮肥为主，配施磷肥；瓜类蔬菜以钾、氮肥为主，配施磷肥；叶菜类蔬菜生长前期，适量施用磷、钾肥，肥料种类上可选择钙镁磷肥、硫酸钾、生物钾肥等。施用方法上，以基肥为主，与有机肥混合均匀，一起施入。
三、微肥的施用
蔬菜生产由于是多茬栽培，土壤养分随着产量的不断收获而被大量带走，特别是蔬菜大棚土壤极易缺乏钙、硼、锌等微量元素，易造成作物缺素症。所以，要及时补充。施用方法是：
1、作基肥施入将硼肥、硼砂、硫酸锌等肥料与有机肥混合均匀，一起施入，并与土壤耕翻充分，混合均匀。
2、蘸根将肥料用水稀释成肥液，蔬菜定植前，将根部放到肥液里蘸一下，然后定植。
3、叶面喷施除了叶菜类蔬菜外，对缺素严重的其他蔬菜要进行叶面喷肥，但要早喷，采收前20天内不准喷施。
四、有机肥的施用
有机肥主要用作底肥，生产上要一次性施足，既要满足蔬菜生长期对养分的需要，又不能过量，以免产生肥害。底肥应猪圈粪、鸡禽粪、牛羊粪、秸秆堆肥、人粪等为主。这些肥料要充分发酵腐熟，以杀死病原体及寄生虫卵。方法是在施用前2个月左右，将肥料堆积起来，用塑料薄膜覆盖，薄膜四周用土压实即可。施用前5～7天，将薄膜揭去，把肥料充分翻动一下，使发酵时产生的废气挥发掉，以免对作物产生危害。用量上，如韭菜、黄瓜、香瓜及茄果类等比较喜肥的蔬菜，每亩一般为4立方米左右。其他蔬菜最低不能少于2立方米。通过增施有机肥可改善土壤肥力状况，增加有机质的含量，满足蔬菜对各种营养元素的需要。底肥充足时，适宜采用撒施的方法，底肥较少时，可将2/3的肥料普施，1/3开沟集中施。注意地面普施后，要深翻2次，使肥料和土壤充分混合均匀。