在冬季对葡萄树的管理非常重要，管理好坏直接影响下一年的产量及质量。
一、注意适时灌封冻水。
在冬季给葡萄植株埋防寒土之外前10天，应该浇灌一次封冻水，其目的主要是为了避免作物根系手冻害以及早春干旱。在浇灌水时必须要灌足，以土壤达到饱及状态为标准，等到地面土壤稍微干旱时，再进行埋土防寒。
二、注意取土地点和回封取土沟。
防寒土必须要在葡萄树主干两侧之外的行间取，不可以离植株根部太近，以避免造成伤根及冻根现象。若是有灌溉条件的地方，应该在封冻之后将把取土沟灌满水冻成冰块，这样不仅能够降低了冻土厚度，又对根系过冬及翌春防旱非常有利。没有灌溉条件的地方，也可以使用乱草等物品把取土沟盖上，以避免造成葡萄冻害。
三、注意适时涂抹保护剂。
在果树落叶之后使用护树将军母液的100倍液给树干及树枝涂抹，成膜物质可确保花芽越冬避免遭冻害、植体不干梢
四、注意观察防寒土。
若是出现裂缝的时候，应该不失时机的使用土将裂缝盖严。可以在防寒土上面堆放柴草或是马粪等防寒物，以保证葡萄不受冻害。
