马铃薯是高产喜肥作物，对肥料反映非常敏感。生产1000公斤薯块需从土壤中吸收纯氮5公斤、磷2公斤、钾10公斤，三者比例为1：0.5：1.5，钾能增强植株抗病力，促进薯块膨大。施肥应以有机肥料作基肥，既能改良土壤，又可源源不断地供马铃薯吸收利用。
出苗期：覆盖地膜的田块要及时人工辅助破膜；露地栽培的田块雨后或浇水后要及时划锄，打破硬壳，使幼苗顺利出土，促进苗齐、苗全、苗壮。苗期浇水要视墒情而定，墒情好可不浇水，避免降低地温。发棵期：马铃薯出齐苗后，主攻目标是促进秧棵生长健壮，搭好丰产架子。管理要点是不旱不浇水，浇水时勿漫过垄顶，并进行中耕、培土，最后在团棵封垅前培成方肩大垅，创造一个良好的结薯条件。培土时注意不得损伤功能叶片，缺肥的应及时追肥，可穴施，也可随浇水冲施。
结薯期：马铃薯团棵现蕾后，即开始结薯，到开花期，薯块迅速膨大，此时应增加浇水量，如不下雨应连浇三次水，每次间隔5—7天，应浇小水，切忌大水漫垅。浇水原则是既要保持土壤湿润，又不能造成田间积水。这个时期还应注意病虫害的防治。
收获期：马铃薯在收获前7—10天应停止浇水。收获期可根据市场行情和气候情况进行收获上市。
