每到冬季是食用大葱最多的季节，并且大葱富含丰富的营养元素对人身体有很大的好处，经常吃大葱的朋友们了解大葱是怎么栽培和管理的吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
1、缓苗期管理。大葱秧苗定植后，老根很快腐烂，4——5天后萌发出新根，新根长出，新叶开始生长。由于7，8月份我县高温多雨，晒葱4至5天再浇水，可以防涝。此期的管理目标主要是促进根系发生发展，一要防涝，二要松土。如雨后田间出现沟内积水，常会造成葱叶发黄，烂根死苗，所以雨后要及时排水、中耕。
2、促根生长期。大葱喜凉爽的气候条件，植株生长适温20—25℃，35—40℃时处于半休眠状态，部分外叶枯萎。大葱的根为弦线状须根，主要分布于地下30厘米、横向15—30厘米的土层内。耐旱力很强，缓苗期结束正值炎夏多雨季节，此时，它的耐高温、耐早能力，远比耐水浸涝能力强得多。所以此期宁旱勿涝，一般不必浇水，让根系迅速更新，植株返青。
但由于根系弱，需达到70—80%的土壤湿度，空气湿度60—70%时生长有利。定植后如天气不十分干旱，一般不宜再浇水，应加强中耕除草、疏松表土、蓄水保墒，以促进根系生长。遇大雨注意排水，防止葱沟积水，造成高温高湿、土壤通气不良，导致烂根、黄叶和死苗，因此雨前应做好防涝排水准备。
3、茎叶生长期，8月下旬至10月下旬，昼夜温差加大，是大葱生长的有利时期，此时追肥、浇水、培土三项工作应相互配合。立秋后第1次追肥，每亩追施土杂肥2500——3000kg或饼肥200——300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸钾10kg，追肥后进行中耕、浇水。
处暑后进行第2次追肥，每亩追尿素20kg，同时进行培土浇水。白露后第3次追肥，每亩追施硝酸磷肥20kg，结合中耕，进行第2次培土、浇水。秋分前后，再进行第3次培土，培土在上午露水干后，土壤凉爽时进行。如土温过高，湿度过大，则易引起烂茎。以后视天气、长势再浇1——2次水。浇水要轻浇，早、晚浇。
随着植株的旺盛生长而逐渐增加浇水次数，必须经常保持地面湿润，一般要保持70—80%的土壤湿度。10月份一般雨水少，田间缺水情况较易出现，可采用在晚间灌浅水方法缓解旱情，但必须做到及时排除田间积水。第一、二次培土时，培土应较浅；第三、四次培土时，培土宜较厚。每次培土，都不能埋没葱心，培土时可结合补施肥料。
大葱定植后，正值温度最适宜大葱生长的时期。肥水管理是高产、优质的重要环节。按要求施足压根肥的，生长中期以前不会缺肥，只要土壤湿度适宜，即可保证迅速健壮生长，提高吸收水肥的能力。葱白的长短，由培土的多少来决定。
一般反季节大葱，需要培土3~4次，才能保证葱白长度达到70~80厘米。每次培土的厚度以不埋没葱心为标准。越冬栽培的反季节大葱，在大地封冻前进行一次厚培土，尽量减少叶子的干枯量，蓄积营养，保证冬后早发。随着生长速度的加快和叶量的大量增多，植株对土壤营养的需求量急剧上升。
为保证高产，必须及时追肥。追肥可结合浇水进行。每次每亩追施尿素15~20公斤。顺沟撒施，施后浅锄埋肥，以防浇水时肥料随水集中到下水头，以达均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、钾肥，对提高大葱的产量和改善大葱的品质有显著的作用。
