黑木耳又称木耳、光木耳，属木耳科木耳属。因其菌营养丰富，干品中富含蛋白质、脂肪、维生素b2和铁，故被誉为“素中之荤”。现将黑木耳栽培技术介绍如下，以供参考。
种植黑木耳的培养料配制
配方：①稻草培养料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。②豆秸秆培养料。豆秸秆粉88%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。③麦秸培养料。麦秸80%、麸皮或米糠18%、过磷酸钙1%、石膏1%。④棉籽壳培养料。棉籽壳90%、麸皮或米糠8%、石膏1%、过磷酸钙1%。用料要干燥、新鲜、无霉变。稻草切成2~3cm长，用1.5%石灰水浸泡12h,捞起用清水冲洗沥干，ph值为7;豆秸秆、麦秸应碾碎。培养料配好后含水量在55%~60%,ph值8左右。
黑木耳种植的装袋与接种
选用17cm×33cm×0.05cm的低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋。装袋时要上下培养料松紧一致，装袋完后在袋口套上颈圈，再在颈圈外包1层塑料薄膜和牛皮纸，或装料后直接用橡皮筋或线绳扎口。常压炉灶内温度达到100℃，保持12~14h。冷却至32℃抢温接种。在接种箱接种，每箱装料袋70~100袋，接种前用气雾剂2~3小包熏蒸30min后方可接种。一般从2月至5月上旬，秋季在白露至寒露都可接种。接种时，视其不同种型，选用不同工具，如枝条种、三角木种可用砍花斧砍口，把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内，用斧背轻轻打紧，以不脱落为原则；锯末种、颗粒种，可用10mm手电钻、打孔机或空心冲子打眼，把菌种塞入孔内，用树皮盖上，轻轻打紧。
黑木耳种植发菌管理
接种后的料袋以“井”字形或三角形堆放，堆6~8层，堆与堆之间要留出间隙。重点做好温度和通风管理，发菌期空气湿度应控制在60%~70%。发菌初期前7d培养室保持28~30℃，使黑木耳菌尽快定植、蔓延、占领培养料。在整个培养过程要确保耳房空气流通新鲜，每隔15天翻堆1次。培养室必须要黑暗，防止菌丝过早地形成耳芽。及时检查杂菌，防止污染。有轻度污染时可用75%酒精溶液6份、甲醛原液4份混合均匀注射到污染部位，污染严重的菌袋要远离培养室烧掉。
黑木耳种植采收及采后管理
当黑木耳耳片展开边缘内卷、颜色由深转浅时表示木耳已栽培成熟，即可采收。采收一般在晴天的早晨木耳半干时，一手拿着袋，一手轻轻将耳片捋下；用手抓住整朵木耳，把它轻轻拉下或用小刀沿袋壁割下。采收第1茬耳后，停止干燥5~7d,待耳穴菌丝恢复生长后，再喷水增温，仍采取干湿交替的管理种植方法，促使第2茬耳芽形成。一般可出耳3茬。
