大葱是肥沃性较强的蔬菜，和其它蔬菜类似，对氮素的反应极大，施用氮肥有明显的高产效果。大葱生长的旺期吸收氮的量高于钾，而进入叶鞘充实期，对钾的吸收量要比氮高（1∶1.2）。大葱对磷的需求以幼苗时期的敏感，苗期缺磷时会严重影响大葱的终产量，如果苗期磷供应充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追加施肥措施，仍可拥有较高的产量。在葱白形成期应加强钾肥的施用。除氮、磷、钾外，钙、镁、硼和锰，对大葱的生长也有一定的影响。在三要素满足供应的情况下，增施钙、锰和硼和效果为显著，表现为葱白长而粗，产量高。
施肥技术的定植，定植好后要施足基肥，施肥方法为：根旁撒，培土压，浇水化。数量多时可撒施，少时宜施在定植沟底层，以腐熟或半腐熟有机肥为主。
定植后葱苗生长缓慢，当遇到雨季，天气渐凉，葱株进入旺盛生长期，老叶逐渐枯黄，新叶不断生长。在具备良好的阳光照射和黑暗的条件，可以促使多发叶和叶鞘的生长。立秋后应立即施加肥料，并要掌握好有机肥料与化肥的结合施用。每一次追肥，每667平方米施土杂肥4000kg于垄背上，或施用饼肥150kg或炕洞土3000kg，施后随即浅锄1次，并浇水1次。过15天左右追第二次肥，浇施人粪尿750kg或撒施草木灰100kg、腐殖酸铵30kg、过磷酸钙30kg，施肥后往大葱根部培土，盖住肥料，以便减少肥料的损失，促进葱白部分的生长，随后浇水，使肥料溶解于土壤中，能使大葱有足够的营养吸收，能迅速生长。再过25～30天进行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，施肥后促进葱白部分的生长，浇水、施肥，直至丰收。
