(1)营养成分每100克抱子甘蓝小叶球含干物质约11克，其中还原糖0．75—1．01克，粗蛋白3．71—4．9克，脂肪O．4克，纤维素1．71克，胡萝卜素3．246毫克，维生素C105．3—114．1毫克，维生素B10．14毫克，维生素B20．16毫克，钾356—413毫克，钠11．69毫克，钙45—70毫克，镁21．82毫克，磷75．49毫克，铜o．204毫克，铁2．34毫克，锌0．395—0．61毫克，锶0．236—0：345毫克；锗0，22毫克，硒2．84—5．20微克，以及维生素U样因子；微量元素钼等，是一种营养丰富，对人体有保健作用的珍贵特色蔬菜。
(2)食用方法抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食用方法，是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割一刀即”—”或“+”两刀割切的深度约为小叶球的1／3，则较易煮熟且“入味”，然后放在已加少量盐的沸水中煮3—7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜欢的调料，如黄油、奶油、生抽加蚝油或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉。也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。