黑木耳又可以称为黑菜、木蛾、木茸，性平味甘，是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用(孕妇不宜多吃)。人工黑木耳多采用大棚栽培，因此今天小编就来简单说说。
一、黑木耳大棚立体挂袋前期准备
1、大棚搭建与消毒
搭建好棚架后，在棚内地面铺1层厚6cm的新砖。在立体挂袋前，用10%浓度的火碱上清液，将大棚内部地面、四周及棚上的塑料布喷雾消毒1次。
2、挂袋设施准备
在消毒后挂袋大棚上方每根螺纹钢上，每隔20~25cm的地方按品字形系紧两根细尼龙丝绳，底部绳头打成活结，或者每隔40cm处直接挂上钢丝套串备用，每串挂袋底部离地面距离15~20cm。同事在地面每根钢筋上分别到两头绑好双股尼龙丝绳备用。
二、栽培管理新技术
1、菌丝复壮与菌袋消毒
夜间平均气温在-5~10℃时，结合人工快速增温，待温度达到10℃后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后增加3~5天光照，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，将手提料袋放入0.2%的多菌灵或0.1%的高锰酸钾溶液中进行表面消毒。
2、菌袋打孔
当大棚温度达到15℃时、菌袋表面菌丝全部变白后，可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，小孔割口机选择16排，刀头与刀头之间距离以2cm为宜。在料袋上打孔开出“V”字形耳孔，深度为0.8~1cm，孔口长度为1cm，孔与孔间距5~6cm，每个料袋上开6~9个孔。
3、菌袋悬挂
开孔后料袋悬挂在耳架上，袋与袋间距10~15cm，随割口随挂袋。首先在挂袋绳上套入7~8个塑料环，并用细铁丝钩住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右夹在两根尼龙丝绳的最底部，摘下1个塑料环紧靠袋底，既可挂第1袋，第2袋继续袋口朝下并紧靠第1个塑料环，再摘下1个塑料环紧靠袋底，之后按照以上步骤直到挂完1串为止。每挂完1串后，把最底部的菌袋放入事先绑好在钢筋上的双股尼龙丝绳中，等每趟菌袋挂完后，每隔1m用细铁丝钩掐紧菌袋。挂袋时密度不宜过大，中后期在高温、高湿季节，易出现流耳、烂耳。一般用尼龙丝绳立体挂袋每根可挂7~8袋，用“山”字形钢丝套串直立插入挂袋，每串可挂14~16袋，挂袋时行与行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离10~15cm为宜，不能少于10cm，行与行之间距离不能少于28cm。
4、育耳措施
大棚的宽度易窄、袋与袋、行与行之间的距离宜稀，棚内既有温度，又有足够湿度、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐。育耳期间棚内只有温度，会导致育耳慢。菌袋挂完后，为愈合割口时受伤害的菌丝体，5天内禁止喷水和通风换气，待割口处菌丝封口变白后，再提高湿度。大约5天后用洁净的井水浸透全部铺砖，结合棚内湿度每天喷雾2~3次，每次喷雾2~5分钟。喷雾时可每天结合温度高低通风换气1~2次，每次15~20分钟，棚内湿度80%为最佳。棚内白天温度保持在20~24℃，夜间温度可下降到6~10℃，棚内地面铺砖中饱和的水分，每隔4天排放棚外1次，同时在挂袋地面铺一层纱网收集落地的木耳，以保持干净卫生。
5、中后期管理
中后管理期间应形成一个干、湿交替式环境，原基形成到耳芽长出袋外需7天，要保持地面5cm内水分饱和，根据实际喷水3~5次，每次喷水15~20分钟，使棚内湿度在85%以上。当耳芽直径达到0.5cm时，白天棚内温度在22℃以上时，加强通风换气，覆盖遮阳网，当幼耳整齐、逐渐增大时，停止浇水，打开所有遮阳物。待菌袋全部打孔后，根据情况而定使菌袋暴晒3~4天，菌丝体重新愈合后再开始喷水。当白天温度达到25℃时，大棚四周和棚顶的塑料膜、遮阳网全部打开并加长夜间喷水时间。
三、病害防治
当耳芽长至1.5cm时，每隔4天用0.3%浓度的食盐溶液或结合浇水使用漂白粉溶液喷雾子实体1遍，以防流耳烂耳、线虫发生、霉菌感染。整个黑木耳生长周期，最好单一使用1万~1.2万Gs的强力高效磁化器磁化水喷施木耳，使黑木耳达到无公害或绿色产品标准。
四、采摘
当耳片全部展开，直径长到2.5~3cm时，即可集中采收。采收时坚持采大留小，采后停止浇水，等新耳芽形成后继续喷水。
